【健康养生】山药的功效与作用

编辑:小豹子/2018-04-13 14:59

山药因营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。蔬菜市场上的山药主要为长柱种,产于陕西、河南、山东、河北等地。那么山药都有哪些功效与作用呢?

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山药的功效与作用

1.补中益气:铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤”之说。

2.生津止渴:该山药有消渴生之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。

3.保健养颜:由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。

4.控制进食欲望:山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等;其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质,滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化和吸收。

山药的做法大全

1、山药炖鸡汤

原料:鲜山药2000克,鲜土凤凰彩票网(5557713.com)鸡块1000克。

做法:山药削皮,洗净,切块;胡萝卜削皮,冲净切块;鸡脚剁块,放入沸水中滚烫,捞出冲净;鸡肉、胡萝卜先下锅,加水至盖过材料,以武火煮开后转文火慢炖15分钟;加入山药转大火煮沸,转小火续煮10分钟;加盐调味即可。

2、山药排骨汤

原料:猪排骨(大排)500克;山药250克;芹菜25克

做法:将排骨切成5厘米的条,放入沸水中汆约5分钟,洗净,沥干水分;芹菜洗净切段;取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒;将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下,捞起;待排骨炖至5成熟,放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。

3、山药小米粥

原料:小米、山药、冰糖。

做法:小米淘洗干净,下锅煮,视小米粥的量,粥烧开后中火再煮10分钟;将山药冼净切片或切丁,在小米粥煮好的前5分钟放入;山药小米粥-小米山药粥煮好后,加入适量冰糖即可。

山药的禁忌

1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食,它们相克。

2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

3、山药与猪肝。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。

4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。

5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,都含有丰富凤凰彩票网(5557713.com)的蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会化合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

总结:以上就是小编为大家介绍的山药的功效与作用的内容了,希望可以有效的帮助到大家,更多资讯请关注齐家网。

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