金华火腿、笋片、猪肥肉蒸鱼妙法

编辑:小豹子/2018-05-03 18:33

做清蒸鱼时有个小窍门能使蒸出的鱼肉不柴不腻、更鲜美。将鱼洗净处理后在鱼身上斜着切开几刀,每个切口里都分别放入切成薄片的金华火腿、笋片和猪肥肉,这样蒸出的鱼更鲜美。

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蒸鱼的秘笈

蒸鱼的秘笈

安徽人爱吃河鲜、湖鲜,讲究原料新鲜,尊重食材的原味。做清蒸鱼时有个小窍门能使蒸出的鱼肉不柴不腻、更鲜美。将鱼洗净处理后在鱼身上斜着切开几刀,每个切口里都分别放入切成薄片的金华火腿、笋片和猪肥肉,这样蒸出的鱼更鲜美。而且还不会夺去鱼肉本身的鲜香,反而锦上添花地把火腿的鲜美、笋片的清香和肥肉的油脂融进鱼肉之中。尤其是肥肉能够使得鱼肉不柴不腻,肥肉虽不稀奇,用到佳处便可令整道菜生辉!